La Asociación Gremial de Industriales del Pan de Santiago (Indupan), junto a la Federación Chilena de Industriales del Pan (Fechipan), eligieron hoy por primera vez en país al Mejor Pan de Pascua de Chile.
La competencia convocó a industriales panaderos y pasteleros del país (empresas formalizadas) de todo el país, y buscó resaltar la calidad de la receta tradicional de este producto tan apetecido en las fiestas de fin de año.
Participaron cerca de 80 empresas, quienes hicieron llegar sus muestras hasta Indupan, en Santiago. En dos jornadas de evaluaciones, los jurados expertos pusieron notas a los siguientes aspectos: Peso, apariencia, volumen-tamaño, color, textura, cantidad de frutos (secos o confitados), esponjosidad, aroma y sabor-dulzor.
La empresa ganadora fue Panadería San Ramón, ubicada Marqués de Ovando 1596, San Miguel. El segundo lugar lo obtuvo Panadería Kary, Viña del Mar, y el tercero Pastelería El Arte de lo Dulce, Santiago.
Los jurados fueron:
· Los directores de Indupan: Juan Mendiburu (presidente), José Barja, Pablo Piwonka y Ricardo Sánchez.
· Cinthya Morales, de empresas Maquipan
· Claudia Avilés, de Watts Industrial
· Claudia Gómez, directora de la Escuela de Panadería y Pastelería ArteBianca
· Carolina Medina, de Molinera San Cristóbal.
· María Inés Espinoza, Gerente Centro de Aromas y Sabores de Dictuc.
Los finalistas fueron:
- Ayelen Los Ríos Spa, Valdivia
- Pastelería El Arte de lo Dulce, Santiago
- Panadería San Ramón, Santiago
- Hope Bakery, Talca
- Panadería Kary, Viña del Mar
Al ganador recibió:
· 300 mil pesos en productos de Molinera San Cristóbal
· Productos Watts. Margarina hornito.
· Un set de productos de Collico.
· Una batidora industrial, entregada por Maquipan e Indupan
· Un Estudio de Preferencias de productos del Centro de Aromas y Sabores de Dictuc, con 70 consumidores de la categoría, para evaluar aceptabilidad general y por atributos en 1 producto.
Los segundo y tercer lugares recibieron premios en productos de las marcas auspiciadoras.
Los auspiciadores de la actividad fueron: San Cristóbal – Collico – Artebianca – Maquipan – Watts Industrial.
