Con optimismo fue recibida por la Asociación de Truficultores de Chile la noticia de que el mercado brasileño ya se encuentra abierto para la exportación de trufas, que es utilizada para preparaciones gastronómicas y que se caracteriza por el alto precio que alcanza en su transacción. En la actualidad la trufa se produce entre las regiones de O´Higgins y Aysén, y se exporta principalmente a Norteamérica y Europa, por lo que la apertura del gigante latinoamericano abre nuevas oportunidades para este producto.
“Estamos muy contentos de esta noticia de apertura del mercado de Brasil, porque creemos que disponemos de un producto de alta calidad, que puede competir muy bien con Italia, líder productor de trufa en el mundo”, afirmó Guillermo Callejas, truficultor de la comuna de Pencahue.
Callejas, quien posee una empresa familiar que ya lleva 8 años en el mercado y que este año tendrá su quinta cosecha, indicó que en su caso esto les permite ampliar sus exportaciones, que hasta el momento van a Canadá y Suiza.
María José Campos Herrera, Agregada Agrícola en Brasil, destacó que esta apertura de ese mercado a las trufas se debe a las buenas condiciones fitosanitarias que ofrece Chile, además de la gestión conjunta realizada por numerosas instituciones del Ministerio de Agricultura de Chile, incluyendo a las Seremi, ODEPA y el SAG, en conjunto con Direcon-ProChile ante el MAPA, (Ministerio de Agricultura Pecuaria y Abastecimiento de Brasil). «La acción conjunta de estas instituciones permite lograr resultados en el corto plazo porque por una parte existe un cumplimiento de protocolos sanitarios para la exportación, y por otra una oferta y un sector nacional preparado para la exportación”.
“Esta es una excelente noticia. La producción nacional este año se duplicó, pasando de 150 kilos el año pasado a 300 en esta temporada, de los cuales sólo 50 kilos se consumen en Chile, por lo que queda mucho espacio para la exportación. La trufa es un producto que tiene un alto potencial de crecimiento y que por su precio representa una atractiva opción para los productores agrícolas”, señaló el director regional de ProChile Maule, José Luis Tartari.
Producción de trufas en Chile
La trufa negra (Tuber melanosporum) es un hongo originario de Italia, que comenzó a cultivarse en Chile en el año 2001, gracias al impulso dado por FIA. La producción en dl país data de 2009 y se estima que al 2020 se producirán 1000 kilos.
La trufa es un producto natural que se caracteriza por su aroma, el que impregna otros productos y es muy consumido en la alta cocina. Su cosecha en Chile se desarrolla entre mayo y septiembre, dependiendo de la zona de producción. Para obtener el producto, se utilizan perros que determinan el lugar en que se encuentran las trufas listas.
Los productores chilenos se encuentran agrupados en la Asociación de Truficultores de Chile AG, que nació en 2013 y representa al 50% de los productores en Chile y al 70% de la producción nacional. Actualmente cuenta con 29 socios y 350 hectáreas plantadas.
Entre las actividades que realizarán este año, está previsto que un grupo de productores de trufa viaje hasta Medio Oriente, en Dubái, con el apoyo de ProChile, para participar en la feria de productos gourmet llamada “Speciality Food Festival Dubai” que se realizará entre el 18 y el 20 de septiembre próximo.
