ste domingo 15 de junio se celebra el Día del Padre, y muchas familias ya están pensando en cómo sorprenderlos. En Chile, el asado sigue siendo la opción predilecta para festejar, pero no siempre es fácil elegir los cortes adecuados ni calcular la cantidad justa de carne. Por este motivo, expertos de Doña Carne entregan útiles consejos para planificar un asado sin errores.
¿Qué carne elegir según tu bolsillo?
Para quienes buscan sorprender con una experiencia gourmet, el Lomo Liso y el Filete son las estrellas del asado. “El Lomo Liso es bajo en grasa y con notable jugosidad si se sella relativamente rápido y a fuego medio-alto. Por su parte, el Filete es un corte magro, sin nervios ni grasa visible, tierno y de sabor más suave”, explicó Álvaro Martínez, Gerente Comercial de la Cadena.
Además, el especialista agregó que “dentro de los cortes de precio intermedio, la Malaya de cerdo destaca como una gran elección. Se trata de un trozo versátil, con un equilibrio entre carne magra y grasa que le otorga una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, sin necesidad de una marinada prolongada”.
Si el objetivo es cuidar el presupuesto sin sacrificar sabor, la Plateada y la Sobrecostilla son excelentes alternativas. “La Plateada es una buena opción para asados lentos y al rescoldo. Tiene una capa de grasa gruesa que actúa como barrera natural, permitiendo que la carne se cocine en su propio jugo. La Sobrecostilla, en tanto, es un corte con fibra gruesa y alto contenido graso, que al cocinarse lentamente, se desgrasa con el calor, volviéndose tierna y jugosa”, puntualizó Martínez.
¿Cuánta carne necesitas?
Uno de los errores más comunes al organizar un asado es calcular mal la cantidad de carne. Para evitar excesos o quedarse corto, Doña Carne dispone de una calculadora online que ayuda a estimar la cantidad exacta de carne según el número de personas, evitando gastos innecesarios y asegurando el éxito del asado.
Es importante considerar también el tipo de carne y su merma al cocinarse. Los cortes con hueso, como la Sobrecostilla, tienden a perder más peso en la cocción, por lo que se sugiere calcular al menos un 30% extra. Por ejemplo, si se necesita 1 kilo neto de carne para servir, se deberán comprar aproximadamente 1,3 kilos en crudo.
Asimismo, si el menú incluye una amplia variedad de acompañamientos, como ensaladas o choripanes, se puede ajustar la cantidad de carne por persona para evitar desperdicios. En esos casos, bastará con calcular entre 250 y 300 gramos por adulto, lo que ayuda a aprovechar mejor el presupuesto sin dejar de ofrecer una comida abundante.
En este Día del Padre, sorprende con un asado a la medida, eligiendo los mejores cortes y la cantidad precisa. Además, como siempre Doña Carne tendrá ofertas semanales en locales y en su e-commerce para todos sus vecinos. Revisa más información en el sitio web de Doña Carne.
